臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但各地的製作方式及食用方法有相當大的差異。臺灣的臭豆腐是將醃漬好的豆腐，以高溫油炸至外皮酥脆，搭配口感酸甜的臺式泡菜食用。除了油炸臭豆腐外，臺灣近年很流行清蒸臭豆腐及麻辣臭豆腐。麻辣臭豆腐係將臭豆腐加入麻辣湯裏，搭配上鴨血、酸菜、豬大腸等食材，又稱為「臭臭鍋」。清蒸臭豆腐是將氣味濃厚的臭豆腐與清淡爽口的湯底，一起放入食器中以清蒸方式烹調，給饕客另一種較清爽口味的選擇。